翻出一小块牛腱子，懒得卤。看有位厨友用来炒，试了试振兴配资，炒出来居然很嫩！
用料
牛腱子肉一小块腌料：小米辣、大蒜、姜、耗油、盐、白糖、淀粉、花椒油配菜：莴笋
辣炒牛腱子的做法
第一步：准备牛肉 一小块牛腱子，清水泡40分钟，用厨房纸巾吸干水分，放冰箱微冻。 微冻的目的是为了切片时好切。 牛肉逆着纹路切片，炒出来才嫩。 加入剁碎的小米辣、蒜末、姜末，加耗油、盐、一点点白糖、少量淀粉，顺着一个方向搅拌均匀展开剩余71% 放入花椒油，顺着一个方向搅拌，起到封边作用。 腌制半小时，牛肉就准备好了。 第二步：炒莴笋。 炒牛肉振兴配资要控制时间，炒的最好一气呵成，这样才不会老。所以，需要先炒配菜。 莴笋切片，放到烧热的油锅里翻炒两三分钟。 炒软后，起锅。莴笋就准备好了。 第三步：炒牛肉。 炒莴笋剩下的底油（如果不够可以再放一点油），大火烧得滚烫，把第一步的牛肉放进去，快速翻炒。 约一分钟，牛肉变色，加入第二步准备好的莴笋，炒匀即可。 起锅。牛肉又嫩味又足。小贴士
炒牛肉，一定要大火、多油。
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